Carpaccio de noix de St Jacques fruit de la Passion

Carpaccio de noix de St Jacques fruit de la Passion
Les coquilles St Jacques ont le bon goût d'avoir leur pleine saison juste à la période des fêtes de fin d'année.

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Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

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Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

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PASSION sur une base de Grégory Doyen : crumble amande, biscuit amande, gelée coco, confit ananas au fruit de la Passion, crème exotique, ganache montée chocolat blanc

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Poêlée de coquille saint Jacques à la sauce aux fruit de la passion

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Carpaccio de noix de Saint-Jacques, huile vanillée, purée de potimarron Temps de préparation : 10 minutes maxi Temps de cuisson : 20.

Duo de noix de Saint Jacques : en carpaccio et en tartare

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Toujours dans la série fêtes, voilà un dessert qui est une belle alternative à la bûche classique.

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