Saltimbocco au Ratafia

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Venez découvrir sur mon site une recette avec du Ratafia de Champagne

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Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois

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Je découvre le Ratafia Champenois à l'occasion du Trophée Julien Chopin auquel je participe.

Cocktails au ratafia de Bourgogne

Cocktails au ratafia de Bourgogne

Ingrédients pour 2 personnes: 1/3 ratafia de bourgogne 2/3 de rosé bien frais 

Ratafia de cassis

Ratafia de cassis

RATAFIA DE CASSIS 1 poignée de framboises  1,250 kg de cassis bien mûrs 1 litre d'eau-de-vie 150 g de sucre.

Magret de canard au ratafia de Champagne, mangues rôties à l

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Magret de canard au Ratafia de Champagne, mangues rôties à la vanille et Shiitakés pour participer au Trophée Julien Chopin .

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail.

Bouillon de veau au Ratafia Champenois

Bouillon de veau au Ratafia Champenois

Bouillon de veau au Ratafia Champenois Une recette simple à faire et pourtant très raffinée pour commencer un repas par une légère touche sucrée-salée.

RATAFIA DES TROIS FRUITS

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A faire environ 6 mois à l'avance.

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

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  Variation sur une recette précédente, proposée au concours des ratafia champenois Julien Chopin cette année.

Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois

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Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés).

Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) *

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Essai que nous avons renouvelé cette année (mais j'avais oublié d'archiver la recette).

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

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O   Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien.

Suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices et poires pochées au Ratafia de Champagne

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Des suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices, poire pochées au Ratafia de Champagne, pour participer au Trophée Julien Chopin.

Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne

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Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts/personne): .

Cabillaud boisé au ratafia

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Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux

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Il y a quelques temps, j'ai été contacté par les Champagnes CHOPIN pour participer à un Concours de Cuisine qu'ils organisent au mois de.

Gâteau moelleux à la rhubarbe & vanille

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Vous connaissez le Ratafia de Champagne ? Moi je n'en avais jamais entendu parler jusqu'à ce qu'on me mette au défi de réaliser une recette avec pour un concours, organisé par les Champagnes Julien Chopin.

Veau mijoté aux abricots

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Veau mijoté aux abricots Une recette sucré-salé réalisée avec du ratafia champenois que l’on peut aussi faire avec d’autres morceaux de veau à mijoter.

Salade croquante au chorizo flambé

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Salade croquante au chorizo flambé Une recette de salade, originale, facile et rapide à faire.

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Riz noir complet aux noix Une recette d’accompagnement simple et rapide à faire.

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Terrarium en trompe l’œil Une recette originale qui sera du plus grand effet sur votre table, chez nous elle a eu beaucoup de succès.

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