Recette alcaline : légumes de saison, fruits secs et oléagineux

Recette alcaline : légumes de saison, fruits secs et oléagineux

Cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline composée de légumes cuits et crus, de fruits secs et de fruits secs à coque. Ses atouts santé sont spécifiés.

Les recettes de cuisine similaires à "Recette alcaline : légumes de saison, fruits secs et oléagineux" de "Bouchées Doubles : recettes alcalines et équilibre acido-basique"


Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

Vous connaissez la recette de la Pavlova ? Ce dessert est composé d'une coque de meringue moelleuse, recouverte d'une bonne couche de crème chantilly et de fruits frais. Il est d'origine Australienne, et a été inventé en l'honneur d'une ballerine russe, Anna Pavlova. Une belle alliance de crousti-fo

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Tulipe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tulipe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La tulipe est cette pâtisserie faite d?une fine coque, figurant la forme d?une corolle de fleur, emplie de quartiers de fruits frais et autres gourmandises? Cette garniture laisse libre cours à l?imagination au fil de l?année: fruits rouges de l?été (fraise, framboise, cassis, myrtille, groseille,

Pavlova glacée aux Bétises de Cambrai aux coquelicots - Les petits plats de Béa

Pavlova glacée aux Bétises de Cambrai aux coquelicots - Les petits plats de Béa

La Pavlova est un dessert facile à réaliser. Bien souvent garnie de fruits et de chantilly ici c'est une version glacée encore plus estivale. l'autre part d'originalité réside dans le parfum de cette glace. Ici j'ai utilisé des Bêtises de Cambrai aromatisées...

Coquelet rôti d'Automne

Coquelet rôti d'Automne

L'automne est une des saisons que je préfère : les fruits et les légumes ont de jolies couleurs ocre, jaune, orangées..

Kiwi coque : la salade healthy vitaminée !

Kiwi coque : la salade healthy vitaminée !

L'imaginiez-vous ? le Gers est aussi une région productrice de kiwis ... Ce petit fruit vert et duveteux est originaire de la Chine (d'où son autre nom de groseille de Chine), plus précisément du Sud-Est de la Chine où on le cultive depuis plus d'un millénaire. Sa forme d’œuf duveteux renferme une chair verte ou jaune

Sirop de coquelicot

Sirop de coquelicot

Une recette originale de sirop à base de pétales de coquelicot pour aromatiser vos cocktails d'été avec ou sans alcool, les salades de fruits, les yaourts fait maison... Pour se procurer ces fleurs il suffit de se promener dans la campagne tout simplement car elles poussent un peu partout! D'un point de vue santé le sirop de coquelicot est reconnu pour favoriser le sommeil et apaiser la toux sèche.

Macarons thé des Neiges

Macarons thé des Neiges

Macarons thé des Neiges Une recette originale de macarons aromatisés avec le thé des Neiges de la Compagnie Coloniale. Ce thé est constitué d'un mélange de Pai Mu Tan et de thés verts aux arômes gourmands de pomme cuite et de fruits rouges parsemé de pétales blancs et de perles argentées. J'ai d'ailleurs utilisé ces derniers pour décorer la coque de mes macarons et les rendre encore plus festifs. A la dégustation, cette crème de thé montée au beurre fraîche et fondante après avoir reposé au réfrigérateur pendant 24 heures entre les deux couches croquantes d'amande meringué des macarons était vraiment riche en saveurs que je n'ai eu qu'un regret celui de ne pas avoir doublé les doses pour en avoir plus à manger ! Heureusement je pourrais à tout moment refaire la recette car elle n'utilise qu'une cuillère à soupe de ce thé ce qui est peu au final pour tant de goût.

Gâteau d'automne

Gâteau d'automne

Gâteau d'automne Une recette aux inspirations canadiennes pour le concours de la Bataille-Food # 17. Ce concours a été créé par Jenna (http://bistrodejenna.com/ ) et est organisé ce mois-ci par Béatrice (http://popoteetnature.blogspot.fr/ ) qui a été désignée par la précédente gagnante Lucie (http://un-week-end-une-recette.com/ ). Et qu'est-ce qu'on gagne ? Le plaisir de cuisiner et de transmettre aux autres nos recettes, devenir la marraine de la prochaine Bataille-Food pour choisir le prochain thème avec toujours 2 ingrédients imposés... Alors, Béatrice a choisit « des fruits ou légumes de saison et des fruits secs à coque sur le thème de l'automne ». C'est ainsi que mon gâteau d'automne qui rentre tout à fait dans les critères même s'il paraît simple alors qu'il comporte certains pièges (que j'ai bien sûr spécifiés pour avoir le même résultat que sur la photo ), m'a parut évident.

Linguines aux coques, ail et persil. - Les plats de Véro

Linguines aux coques, ail et persil. - Les plats de Véro

Aujourd'hui, des linguines aux coques, ail et persil. Ingrédients pour 4 personnes : - 400 g de linguines - 500 g de coques - 2...

Fétuccini aux coques - Ève et ses mix

Fétuccini aux coques - Ève et ses mix

En premier surtout nettoyer les palourdes. COMMENT ENLEVER LE SABLE DES PALOURDES ou coques? Une méthode pour éliminer le...

Mousse au chocolat noir et sa coque - Ève et ses mix

Mousse au chocolat noir et sa coque - Ève et ses mix

Tapissez votre moule de chocolat,avec un pinceau.   Mettez au frigo,voir au congel, un petit quart d'heure le temps  ...

Macarons à la truite - Ève et ses mix

Macarons à la truite - Ève et ses mix

Pour les coques, c'est toujours la même recette.  Dans ma catégorie macarons Pour la garniture: 150 g de fromage frais(st morêt,...

Financiers mandarine coque choco - Ève et ses mix

Financiers mandarine coque choco - Ève et ses mix

Pour finir un repas en douceur, un goûter ,ou avec un café gourmand cette petite recette risque de vous plaire. Il vous faudra: 3 blancs...

Ananas Victoria et Gingembre en Coque Croustillante Coco - La Cuisine des  Jours...

Ananas Victoria et Gingembre en Coque Croustillante Coco - La Cuisine des Jours...

Pour continuer à préparer les fêtes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui un dessert fruité, coloré, croustillant et parfumé. Facile à réalisé, il m’a été inspiré il y a quelques temps par une émission culinaire dont vous trouverez les références...