Wok d'échine de porc à la citronnelle

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Une recette trés inspirée de celle de William Ledeuil , chef étoilé du restaurant "the Kitchen Galerie" , à Paris .

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc 4 oignons nouveaux 1 bâton de citronnelle 125 ml de lait de coco 2 c.

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Pour 5 ou 6 1 kg de sauté de porc 40 cl de lait de coco 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 2 càc de pâte de citronnelle 30 g de gingembre frais 1 càc de curry en poudre 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càc de curcuma 10 cl de bouillon de volaille 4 carottes.

Travers de porc à la citronnelle de Baloo

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Arrivée à la Baule et avant d’attaquer les recettes de la mer, je vous propose une recette de famille qui est devenue une spécialité de mon papa, les travers de porc à la citronnelle.

Porc a la citronnelle et au lait de coco

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Ingrédients (6 personnes): 800 gr dechine de porc coupée en morceaux 400ml lait de coco 2 échalote hachées 2 grosses gousses d’ail hachées 1 cas de citronnelle poudre 1 cac de cannelle, gingembre, curry, coriandre 1 cas jus de citron 1 cube de volaille.

Porc caramélisé gingembre et citronnelle

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Je fais souvent ce plat lors de mon atelier de cuisine vietnamienne.

Porc vietnamien mijoté à la citronnelle et son riz sauté

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600 g d’échine de porc 3 bâtons de citronnelle 1 morceau de gingembre 3 cas de miel 3 cas de nuoc mam 2 cas de sauce soja 2 échalotes 2 gousses d’ail pour le riz sauté : 500 g de riz basmati ou jasmin 2 œufs 3 oignons frais huile de sésame 1 poivron.

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Ce petit plat exotique a été bien apprécié par ma petite famille.

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  Vous avez peut-être un a priori pour manger de  la joue de porc : testez cette recette et vous m'en direz des nouvelles.

Joues de porc mijotées à la citronnelle

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Il y a quelques semaines, un super boucher (Rouge Tendre à Eysines) a ouvert à moins de 5 minutes de chez moi, je suis vraiment contente car il propose des produits de qualité, variés, à des prix assez compétitifs (même c'est quand même toujours plus.

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