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Pas de nouvelle recette ce matin, juste un test pour vérifier si la nouvelle interface de Blogger a été améliorée récemment. Car j’éprouve d...

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Simplissimes Pulled Pork Burgers

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Pour cuisiner du Pulled Pork il faut de l’épaule de porc, de la palette donc, et il faut la cuire longtemps, très longtemps, trop longtemps quand on veut juste 2 burgers pour un déjeuner sur …

Pommes de terre à la Suédoise

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Je ne sais pas vous... mais moi les belles journées ensoleillées comme celles-ci me donnent envie de faire des barbecue ! Et c'est justement le menu de ce soir

Pennes en salade au pesto

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Ça y est, le premier vrai dimanche ensoleillé est arrivé ! Alors juste avant de prendre la route pour le sud, on a sorti le salon de jardin, les chaises longues et c'était l'occasion de notre premier BBQ de l'été entre voisins. Comme le frigo était l&

Taboulé à la française

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Salade idéale pour les lunch-box et les barbecues ; elle ne produit pas de jus et est donc très facile à transporter.

Sauces "chien" (assaisonnement pour bokit, grillades...) - Valérie Passion Cuisine

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La sauce "chien" sauce incontournable aux antilles qui accompagne tous les plats 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates Persil plat 3 pousses de cive (ou d'oignon blanc) 20 cl d’eau chaude Jus de 3 citron vert 4càs d'huile d'olive 1/2 càs de vinaigre...

Salade d'aubergines et de poivrons grillés - sucreetepices.over-blog.com

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C'est une salade que ma maman fait souvent avec les légumes du jardin et que j'affectionne particulièrement. Idéalement, il faut griller les légumes au barbecue à un feu puissant jusqu'à ce que la peau devienne très noire de toutes les côtés. Comme cela...

Dés de porc, marinade au persil & citron

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Ca y est, la nouvelle plancha a pris ses fonctions dans le jardin. Ca n'a pas été sans mal, entre le livreur qui est venu jusqu'à la porte, n'a pas pris la peine de sonner et est reparti, un des éléments du support en pierres qui était cassé, un livreur à attendre et enfin jouer au maçon pour assemb

Tenders panés accompagnés de Plantain Cups et Sauce barbecue - Les Recettes de Famar

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Ingrédients pour 3-4 personnes Tenders: – 3 blancs de poulet – Persil et coriandre ciselés – Huile d’olive – 1 pincée de cumin – Jus d’un citron – Sel – Poivre – 1 gousse d’ail – 1 pincée de piment ... Lire la suite -->Tenders panés accompagnés de Plantain Cups et Sauce barbecue

Flan de courgettes - Les petits plats de Béa

Flan de courgettes - Les petits plats de Béa

Ce flan se mange froid, il peut être servi juste avec une salade, ou une concassée de tomates...... Il peut aussi accompagné une grillade de viande ou de poisson. Pour 6 personnes 3 belles courgettes 1 cuillère à soupe d'ail semoule 1 cuillère à café...

Grillade Spéciale Tabaski (Aïd el-Kebir) - Les Recettes de Famar

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Ingrédients Viande de mouton ou d’agneau de l’AID coupée en morceaux Marinade pour viande Préparation Assaisonner séparément le foie et le rognon avec juste du sel et du poivre Mariner la viande avec la Marinade pour viande Faire cuire la ... Lire la suite -->Grillade Spéciale Tabaski (Aïd el-Kebir)

Ma sélection des boissons de l'été

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Ca y est l'été est là, les plus chanceux d'entre vous sont déjà en vacances et vous avez bien raison d'en profiter. L'été est propice aux déjeuners en plein air, aux barbecue en famille ou entre amis et pour accompagner vos grillades ou vos salades et tous les moments à fêter je vous ai fait une p't

Echine de porc laquée et fumée.

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Quand je vous dis que je suis un peu tordu. J'avais acheté un très beau rôti de porc dans l'échine. Viande grasse juste ce qu'il faut et qui, à la différence du filet, n'est jamais sèche et bien plus goûteuse.  J'ai eu envie de retrouver le bon goût de fumé et le croquant du laquage.Pour cette recette il faut pouvoir disposer d'un barbecue traditionnel ( braise ) qui se ferme. Le mien est d'une très grande marque connue et offre une multitude de possibilités. J'ai déjà cuit du pain, des pizzas ; j'ai déjà fumé des poulets, des coquelets.Le secret des viandes ainsi fumées réside dans mon désormais habituel pochage. Ainsi on conserve un moelleux assuré tout en obtenant le bon croustillant de la cuisson au feu. 

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf - Les petits plats de Béa

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Je ne cuisine pas souvent au barbecue mais quand je rentre de chez le boucher avec une belle côte de b?uf c'est notre type de cuisson préférée. J'aime alors lui trouver une marinade qui sort de l'ordinaire même si j'aime également parfois juste l'enduire...

Brochettes de Poulet à la Plancha - Les Recettes de Famar

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Ingrédients pour 16 brochettes – 1,5 Kg d’escalope de poulet – 2 poivrons rouges – Jus de 2 citrons Marinade: – 2 cc de sel – 1 CAS de Moutarde – Oignons en poudre (facultatif) – Gingembre frais ou en ... Lire la suite -->Brochettes de Poulet à la Plancha

Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive et vinaigrette aux agrumes

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Quand on a la chance de pouvoir se procurer des noix de Saint-Jacques fraîches, cette façon de les déguster est délicieuse. Elles sont juste "snackées", en langage culinaire cela signifie qu'elles sont cuites très rapidement à la poêle ou à la plancha sur feu vif (1 minute de chaque côté) avec un peu de matière grasse. La vinaigrette aux zestes d'agrumes les met en valeur sans altérer leur goût. Cette dernière peut être préparée à l'avance, cliquez sur le lien pour la réalisation (compter 20-25 minutes).

Cuisson au four d’un magret de canard

Cuisson au four d’un magret de canard

Je ne sais pas vous mais moi le magret j’adore ça. Jusqu’à maintenant j’utilisais la cuisson au barbecue, à la cheminée et à la poêle en fonte mais jamais encore tenter la cuisson…

Travers de porc sur lit de spaghettis aux petits légumes

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INGREDIENTS : 1 petit travers de porc 70 gr de spaghetti « poids sec avant cuisson » 1 tomate ½ branche de céleri ½ poivron ½ oignon jus d’ ½ citron 3 cas de ketchup 1cas de miel 1cac de fond de veau 3 cas d’huile d’olive 1 cac d’épice à barbecue ½ cac de paprika sel poivre PREPARATION : La marinade ; Mélanger jus

Caviar d'aubergines à ma façon - sucreetepices.over-blog.com

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Aujourd'hui au menu on a eu du caviar d'aubergines. J'ai grillé les aubergines au barbecue à un feu puissant jusqu'à ce que la peau devienne très noire de toutes les côtés. Comme cela elles avaient un goût fumé. C'est mon papa qui m'a appris cette technique...

Carottes au cumin, ail et coriandre

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Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes préconisent de faire revenir l'ail et le cumin à la poêle, ce que je ne fais pas. Par contre, il faut assaisonner les carottes encore tièdes afin qu'elles s'imprègnent des parfums du cumin et de l'ail. On peut également servir ces carottes en salade comme accompagnement de grillades. Il faudra alors doubler les quantités et proposer du jus de citron ou du vinaigre.

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