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Curieusement, personne n'avait encore osé s'attaquer à pareille gageure. Ce défi, l'Association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise, organisatrice du Championnat du monde éponyme, l'a relevé avec le concours de quarante n'oeuf chefs passionnés, bistrotiers, étoilés et pâtissiers, pour la première fois réunis dans un même ouvrage.
Le résultat ? Un étonnant...
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- Auteur
- Collectif de l'ASOM
- Préface
- François-Régis Gaudry
- Editeur
- Le Cherche-Midi
- Date de parution
- 10/11/2021
- EAN
- 9782749171845
- Poids
- 0,7340kg
Résumé
49 grands chefs signent un livre-culte sur ce monument de la gastronomie française.
Consacrer un livre entier à une préparation aussi élémentaire que l'oeuf mayonnaise ?
Curieusement, personne n'avait encore osé s'attaquer à pareille gageure. Ce défi, l'Association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise, organisatrice du Championnat du monde éponyme, l'a relevé avec le concours de quarante n'oeuf chefs passionnés, bistrotiers, étoilés et pâtissiers, pour la première fois réunis dans un même ouvrage.
Le résultat ? Un étonnant mélange de créativité et de respect pour les principes cardinaux de la recette originelle. Bien réalisé, l'œuf mayo se prête à mille savoureuses fantaisies. Au fil des pages mêlant humour et érudition aussi légère qu'utile, lecteurs et lectrices trouveront toutes les réponses aux questions qu'ils n'auraient jamais osé se poser sur l'œuf, la mayonnaise et l'alliance du gras et du goût.
Yannick Alléno • Juan Arbelaez • Armand Arnal • Pascal Barbot • Thomas Boullault • Thomas Brachet et Tristan Renoux • Michel et Sébastien Bras • Pierre Cheucle • Clément Chicard • Minwou Choi • Hugo Desnoyer • Bruno Doucet • Julien Duboué • Romain Dubuisson et Jean-Pierre Vigato • Alain Ducasse • Guillaume Dunos • Cédric Duthilleul • Benoît Duval-Arnould et Loïc Lobet • Tess Evans-Mialet • Pierre Gagnaire • Michel Guérard • Alexandre Gauthier • Alan Geaam • Adeline Grattard • Pierre Hermé • Simon Horwitz • Bertrand Jallerat • Stéphane Jégo • Martine Jolly • Guy Krenzer • Yohan Lastre • René et Maxime Meilleur • Kosuke Nabeta • Pierre Négrevergne • Laurent Petit et Nicolas Guignard • Vincent Quinton • Stéphane Reynaud • Emmanuel Renaut • Pierre Sallée • Pierre Sang Boyer • Guy Savoy • Jean Sévègnes • Christian Simon • Thibault Sombardier • Jean Sulpice • Éric Trochon • Alcidia Vulbeau • Antoine Westermann
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Avis clients
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Pas mal du tout...
De belles recettes très variées et astucieuses pour ce produit bien français.
Œuf dans tous ses états
Le plaisir de réaliser chacune des recettes pour re-découvrir ce grand classique
Oui mais bon...
Beaucoup de recettes trop évoluées pour la simple ménagère
Excellent Livre
Outre les recettes les plus simples ou les plus originales, ce Livre est une référence pour la qualité des chefs et des restaurants qui s'y rattachent. Je remplis mon carnet d'adresses !
Génial
Super livre...je l’ai dévoré !
Un super beau livre
C’est pour un cadeau et je ne l’ai que survolé mais cela semble être un très beau livre de recettes. Jolies présentations de sa Majesté l’Oeuf.
très original pour les mateurs de l'oeuf mayo
Acheté pour une amie fan des oeufs mayonnaise, ça permet de les revisiter sans qu'ils perdent leur âme
L'Oeuf Mayo dans toute sa splendeur
Bon bouquin donnant des recettes simples mais présentant bien à propos de l'oeuf Mayo ....
Pas mal
Les recettes ne sont pas extraordinaires mais il y a qq pépites
A table et avec les copains.
Il y a au moins trente façons de réaliser des œufs mayonnaise, il faut lire l’ouvrage.
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Caractéristiques
- Auteur
-
Collectif de l'ASOM
- Préface
- Editeur
- Date de parution
-
10/11/2021
- EAN
-
9782749171845
- Poids
-
0,7340kg
- ISBN
-
2749171849
- Illustration
-
Photos couleur
- Nombre de pages
-
144
- Format
-
21,00 x 26,00 cm
- SKU
-
4972974