Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Un soufflé surprise qui cache de délicieuses pêches et un parfum d'amande.
Le chef Thierry Marx revient sur les notions ancestrales d'utilisation des chutes : peaux, épluchures, os, arêtes, viscères, etc.
On peut traduire "sbriciolata" par "effrité" ou "émietté", à vous de voir.
La saison des cerises étant terminée, j'ai adapté la recette, facile et rapide à réaliser, du site Alter Gusto, de Carole, à des abricots (bien plus vite dénoyautés que les cerises !) auxquels j'ai ajouté des pistaches.
Les feuilles de brick servent à tout et permettent toutes les fantaisies.
Laissez-vous surprendre par des herbes fraîches habituellement associées à du salé au milieu de fruits.
Le préfou, plutôt d’origine vendéenne, est très courant dans les Deux-Sèvres et dans les deux Charentes.
Ces pommes au four sont assaisonnées avec des épices, type épices de Noël, une orange sanguine et des fleurs d'hibiscus, plus exotiques.
Un pot de sauge d’un joli vert givré me tendait les bras chez mon marchand de primeurs.
Je ne sais plus d'où vient cette recette, que l'auteur ou le transcripteur me pardonne… Ce pommé est une déclinaison, façon tourte, du crumble britannique ou du Streusel germanique.
Un dessert enfantin et idéal pour finir un dîner d’hiver familial et un peu riche.
Pierre Gagnaire, dans sa “Cuisine des 5 saisons” accompagne son cake au citron d'automne avec cette préparation originale, dont l'aspect très sombre peut surprendre.
Indispensable à la confection du fameux berawecka alsacien, un gâteau de fruits séchés que l'on offre à Noël.
Une jolie manière de servir des fruits en dessert et d’apprécier à la délicatesse des poires.
La poire, à mon goût, est le seul fruit frais que j'aime allier au chocolat.