Envie de Cuisiner

Envie de Cuisiner84 recettes

Dans les coulisses de ma cuisine: Toutes mes recettes rapides, originales et chaleureuses. Ce sont mes coups de coeur pour la cuisine italienne et sicilienne.

Toutes les recettes de "Viande"


Kefta de boeuf

Kefta de boeuf

Ingrédients (4 personnes): 600 g de viande hachée de bœuf 1 oignon, haché finement 1 branche de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre 1 cs de cumin en poudre 1 cs de paprika 1 œufs Poivre et Sel 4 …

Authentique Moussaka

Authentique Moussaka

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 aubergines  huile d’olive 1 oignons 500 g de viande hachée de mouton maigre (ou boeuf) 1cs de 4 épices 3 cs de purée de tomates 1 cs de persil haché 1 oeuf …

Poelée de poireaux et au chou fleur

Poelée de poireaux et au chou fleur

Un plat simple et délicieux pour accompagner par une viande ou un poisson grillée Ingrédients (pour 4 personnes) 4 petits poireaux 1/2 chou-fleur huile d’olive 1 belle échalote 4 branches de …

Velouté de champignon aux noisettes

Velouté de champignon aux noisettes

Ingrédients (4 personnes): 1 cs d’huile d’olive 500gr de champignons de Paris 1/2 oignon 1 cs de persil 1/4 de litre de bouillon de poule sel, poivre 50 g de noisettes 1 cs de crème fra…

Potée au chou vert frisé !

Potée au chou vert frisé !

  Alors la recette en ingrédients : 1 chou vert frisé carottes navets pommes de terre rouelle de porc 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard Sel, poivre, laurier, thym   1/ Lavez et découp…

Tagliatelles à la sauce bolognaise

Tagliatelles à la sauce bolognaise

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de tagliatelles fraiches Bio 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 boite de 400g de coulis  de tomates Bio 1/2 verre de vin rouge 500 g de boeuf hac…

Paella Valenciana

Paella Valenciana

Ingrédients (pour 6 personnes)  400g de riz rond 500g de calamars 1 litre de moules 12 langoustines ou gambas 200g de chorizo 1/2 poulet 500g de petits pois cru ou congelés 4 gousses d’ail 4 …

Roulés de poulet aux gambas

Roulés de poulet aux gambas

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 suprêmes de volaille  8 gambas 20 cl de fumet de poisson (ou tablette de bouillon de volaille) 1 cs de concentré de tomate 1 tomate  2 cs d’échalotte sel et p…

Viva italia

Viva italia

En italie, faire la cuisine, c’est un art de vivre! Ce libre comportent 110 recettes italiennes, illustrées, faciles à préparer des antipasti et snacks aux plats de viande et poissons en pass…

Regatoni à la sauce bolognaise à la ricotta

Regatoni à la sauce bolognaise à la ricotta

Ingrédients (Pour 2-3 personnes) : 250g de viande de bœuf hachée 1 boîte de coulis de tomates 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 1 courgette 125g de ricotta huile d’olive Sel, poivre Pré…

Gaspacho de petits poix

Gaspacho de petits poix

Ingrédients (4 personnes) 1kg de petits poix 20 cl de crème entiére 2 tranches de jambon sec de pays 1 brin de romarin Préparation Laver les petits poix avant de les écosser. Réserver les cosses et…

Aubergine à la Parmesane (Melanzane alla parmigiana)

Aubergine à la Parmesane (Melanzane alla parmigiana)

En Sicile, le fromage Primosale, de brebis est aussi appelé picurino, qui signifie agneau. Il possède une acidité marquée, mais avec des notes douces. La texture est croquante, avec des trous irrég…

Bruscheta Mozarella et Jambon de parme

Bruscheta Mozarella et Jambon de parme

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 belles tranches de jambon cru 4 tranches de pain de campagne 2 tomates 1 boule de mozarella 12 olives noires denoyautées 1 petite courgette 1 gousse d’ail 1 p…

Tagliatelles aux boulettes de viande

Tagliatelles aux boulettes de viande

Ingrédients (pour 4 personnes) 750 gr de bœuf haché maigre 1 oignin 2 cs de parmesan rapé 4 tomates bien mures 400 gr de pulpe de tomate  sel, poivre huile d’olive 250 gr de tagliatelles frai…

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché 100 g de pain rassi en chapelure Un peu de lait 3 oeufs 100 g de parmesan et pecorino râpés Persil 1 petite branche de menthe 1 cuillère à soupe d’huil…

Risotto au choux-fleur et parmesan

Risotto au choux-fleur et parmesan

  Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de riz pour risotto (1 poignée par personne) 1/2 chou-fleur 1/2 oignon doux 20 cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille chaud 1 c. à soupe de crème épa…

Lapin au four aux courgettes ou aux poivrons

Lapin au four aux courgettes ou aux poivrons

Le lapin est une viande les plus populaires d’Italie. La recette la plus connue est celle que je vous présente, le ragù de lapin. Un ami savoyard n’est pas fan de poivron, j’ai do…

Rascasse au four sur lit de fenouil

Rascasse au four sur lit de fenouil

Samedi, mon poissonnier faisait des promo sur de magnifiques rascasses, d’un rouge écarlate. Je n’allais pas laissé passer l’occasion. La rascasse a une chair ferme et délicate co…

Lapin aigre doux à la sicilienne

Lapin aigre doux à la sicilienne

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 lapin coupé en morceau Huile d’olive 400 gr de coulis de tomate (1 boîte) 1 oignon 2 branches de céleri 4 cs d’olive vertes 1 cs de câpres dessalés 2 cs…

Polpettes de Boeuf – Boulettes sicilienne

Polpettes de Boeuf – Boulettes sicilienne

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 oignon 400 gr de viande de boeuf hachée 2 oeuf 30 gr de pignons 50 gr de Grana Padano râpé persil haché origan huile d’olive, sel et poivre Coulis de tomates …

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