Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Ce concombre au yaourt est un mezzé traditionnel grec et turc, qui sert de sauce ou d'entrée.
Quand on n'a pas le temps de broyer au pilon et au mortier, on fait vite au mixeur et c'est très bon aussi.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile et le beurre l'ail, l'oignon et les courgettes ; dès que les légumes tombent, ajouter les herbes, puis mouiller avec la crème.
Avec ce risotto d'orge aux asperges et à la crème de chèvre, capturez l'essence du printemps !
Comment ne pas aimer le céleri dans ce coulis de tomate qui confit légèrement lors de la cuisson au four ?
Fameux osso bucco à la milanaise et sa gremolata : Ossibuchi alla Milanese con gremolada.
Préparez une béchamel en chauffant le beurre avec la farine avant d'ajouter le lait, en remuant constamment, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et bien lisse.
Faire chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.