Cuisine Belle et Fine34 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Endives braisées gratinées au parmesan
Un plat léger et simple, vite préparé car j'utilise une poêle sans manche pour gratiner le plat au four ! Pour 2 personnes 2 belles endives 1/2 cube de bouillon (légumes ou poulet) dans 10cl d’eau 10 cl de crème sel et poivre du moulin 50g de parmesan.
Œufs au plat en fleur de tomates cerises
Une très jolie présentation pour des œufs au plat qui se réalise super simplement.
Terrine de courgettes au cumin et à la menthe
Une terrine qui peut se déguster chaude, tiède ou bien froide accompagnée d’une sauce à base de fromage blanc aillé, salé et poivré, c’est parfait pour toutes saisons ! Pour 2 personnes : 1 courgette de 150 à 200g 1 échalote 1 œuf 40ml de lait (40g).
Poulet mijoté au pain d'épices, abricots secs, miel et noix de cajou
Voilà encore une recette superbe pour les amoureux du sucré-salé avec sa sauce onctueuse obtenue grâce au pain d’épices qui a fondu dans le bouillon.
Frites de thon pour l’apéritif
Des bâtonnets concentrés au bon goût de thon, faciles à attraper et à déguster bien sur ! Pour une quinzaine de frites comme sur la photo : 150 g de thon en boite (poids net) 1 CàS de chapelure 2 CàS de parmesan râpé 1 CàS de concentré de tomates 1 œuf.
Omelette soufflée au beurre d’escargot et aux champignons
Une omelette bien onctueuse, le beurre d ‘escargot se mariant parfaitement avec les champignons, voilà un plat qui a été très apprécié.
Tiramisu salé aux tomates
Le tiramisu revu et corrigé en version salée : même procédé que le tiramisu sucré, on remplace les boudoirs par des Tucs (ou autres biscuits salés) on rajoute du parmesan dans la mousse de mascarpone et on insert une compotée de tomates vinaigrée.
Suprême de poulet au soja et à la bière
Un mariage réussi entre le poulet, la sauce soja et la bière, une jolie présentation et enfin un plat qui se réchauffe au dernier moment pour ne pas s’absenter trop longtemps de la table pendant le repas.
Noix de cajou torréfiées aux épices
Pour changer des noix de cajou naturelles, voici une variante toute simple à essayer : les torréfier avec différentes épices.
Mini cannelés au chorizo et au comté
Les cannelés sucrés, tout le monde connaît… mais là je vous propose des cannelés salés qui ont en plus l’avantage de ne pas nécessiter de temps de repos avant cuisson.
Clafoutis aux tomates cerises express
5 minutes de préparation puis 5 minutes de cuisson au micro onde, voilà un plat vite préparé qui peut se déguster chaud, tiède ou froid.
Feuilletés au saumon fumé, mozzarella, tomate et avocat.
Un plat appétissant et délicieux qui a toujours autant de succès.
Asperges vertes et œuf au plat dans une couronne de pain
Un plat qui peut se déguster chaud ou froid, c’est comme on veut, et c’est toujours aussi délicieux.
Abricots secs et dattes fourrés au chèvre et aux noix
Une idée originale : une ressemblance avec les fruits déguisés bien connus… mais en version salée pour l’apéro.
Salade d’oranges aux épices et olives noires
Une salade étonnante, qui surprendra vos papilles : un doux mélange salé sucré plein de saveurs.
Brunoise de betterave sauce cacahuètes
Une entrée originale où les betteraves se marient bien avec les cacahuètes : à refaire ! pour 2 personnes : 250g de betteraves cuites.
Pithiviers de pommes de terre au jambon cru
Pour 4 personnes 1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ) 8 pommes de terre 3 œufs 100g de fromage râpé de la crème sel poivre four à 200° Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée.
Finger Food : aiguillettes de poulet en croûte de « tortilla chips », sauce barbecue, et frites maison.
Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 1 paquet de tortilla chips 1 œuf De la farine 600g de pommes de terre Four à 180° Tailler les filets de poulet en lanières ( j'en fais 7 environ par filet), puis passer les dans la farine, puis dans l’œuf battu et.
Wrap de poulet au curry et à la pomme verte
Ce plat peut aussi bien être dévoré en casse croûte, car ça en fait un sandwich original ou découpé en petits rouleaux pour un apéritif ou une petite entrée.