A Vos Assiettes223 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Brick de Ris de Veau et Purée de Persil
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 600 g de ris de veau • 8 feuilles de brick • 50 g de beurre • 2 c.
Cuisses de Lapin en Papillote et sa Crème Citronnée aux Herbes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 4 cuisses de lapin • Le jus d’un citron • 200 ml de crème fraîche épaisse • 4 pommes de terre moyennes à chair jaune • Estragon • Ciboulette • Cerfeuil • Sel,.
Verrines de Crevettes et de Fromage Frais
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes • 24 belles crevettes roses • 450 g de faisselle • 100 g de comté • 1 bouquet de coriandre • 100 g de noisettes • 2 cuil.
Manchons de Canard au Miel
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes • 2 cuillères à soupe de Miel d'acacia • 8 Manchons de Canard • 25 cl de Fond de Veau • 30 g de Beurre Demi-sel • 30 g de Beurre Doux • Fleur de Sel • Sel, Poivre.
Millefeuilles de Boudin Blanc et Pommes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 6 feuilles de brick • 4 boudins blanc • 4 pommes • 100 g de beurre • 1 jus de citron • paprika • sel, poivre 1.
Gratin de Pommes de Terre aux Deux Saumons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes • 1,5 kg de Pommes de Terre Charlotte • 50 cl de Crème Fraîche Liquide • 30 g de Beurre • 2 Oignons Moyens • 300 g de Saumons Frais • 125 g de Fromage râpé.
Pressée de Jarret au Foie Gras
Proportions pour 1 ou 2 Terrines Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 4 h 30 Heures Réfrigération 12 Heures • 2 jarrets de porc dessalés • 1 lobe de foie gras • 1 oignon piqué de clous de girofle • 1 carotte coupée en deux • 1 bouquet garni.
Choucroute Confite et son Escalope de Foie Gras
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 800 g de choucroute crue • 320 g de foie gras cru extra • 2 dl de bière • 40 g de cassonade en poudre • 100 g de pain d'épices • Sel & poivre du moulin 1.
Tartare de Saumon et Tomates à la Chinoise
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Min • 120 g de saumon extra frais • 1 belle tomate • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam • 1 cuillère à soupe de gingembre • 1 pincée de poivre 1.
Tatin de Bœuf aux Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Min Cuisson 45 Min • 500 g de macreuse à bifteck • 250 g de pâte feuilletée • 200 g de carottes • 50 g d'oignons • 200 g de poireaux • 200 g de petits navets • 1 dos de safran • 1 c.
Tartare de Saint-Jacques
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 10 Minutes • 16 pièces de Coquilles Saint-Jacques • 2 tranches de Pain de mie rassis • 12 brins de Persil • 80 grammes de Beurre salé • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive • 1 Échalotes.
Chapon à la Farce Fruitée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 2 h 30 Minutes • 5 cuillerées à soupe d' huile • 1 chapon • 60 g de beurre Pour la Farce • 2 bananes • 3 tranches d' ananas • 1 pomme • Sel, poivre • 150 g de jambon • 180 g d'épaule.
Tronçons de Turbot Sauce Hollandaise
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 20 Minutes • 1 turbot de 2 kg environ • 3 jaunes d’œufs • 2 c.
Langoustines Sautées à l’Estragon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Cuisson 6 Minutes • 24 langoustines • 4 oignons • 4 échalotes • 4 branches d'estragon • 1 petite racine de gingembre • 2 c.
Poêlée de Saint-Jacques, Beurre d’Oranges, Compotée d’Endives de Noël
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 20 Minutes • 150 g de beurre doux • 4 endives • 1/2 citron • 1 pincée de sucre • 3 oranges sanguines • 16 noix de Saint-Jacques • fleur de sel • sel • poivre du moulin 1-Clarifier.
Tarama
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes • 50 g d'œufs de cabillaud • 100 g de mie de pain rassis • 2 cuil.
Vin Chaud à la Cannelle
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 75 cl de vin rouge (Côte du Rhône, Gamay) • 125 g de sucre • Une orange non traitée • Un petit assortiment d’épices : deux bâtons de cannelle, trois clous de.
Terrine Traditionnelle de Foie Gras de Canard
La Savoureuse Recette de la Traditionnelle Terrine de Foie Gras ! A Préparer 48h à 72h à l’Avance.
Chapon de Pintade Fermier Rôti à la Vanille et ses Patates Douces...
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes • 1 chapon de pintade fermier • 3 patates douces • 120 g de beurre • 1 gousse de vanille • 1 c.
Roulade d’Endives au Jambon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 50 g de Beurre • 1 cuillère à soupe de Crème Fraîche • 4 Endives • 50 g de Farine de Blé • 125 g de Gruyère râpé • 4 tranches de Jambon Blanc • 75 cl de Lait.