Pâtisserie & Co
Entremets composé d’un biscuit cuillère à la fraise, d’une mousse au citron et d’une pâte de rhubarbe et d’une compotée de fraise à la vanille.
Cake riche en framboise et délicatement adouci au lait de coco.
Dessert glacé autour de la framboise et de la noix de coco.
Méthode permettant de retarder la cuisson du magret en le saisissant d’abord à la poêle quelques instants avant la cuisson complète au four.
Crème glacée sur la base d’une crème anglaise au lait de coco.
Un dessert idéal après un bon repas pour un soir d’été.
Entremets PMF, Pêches, Menthe et Fromage blanc, réalisé pour la soirée de fin d’année du lycée Pierre Mendès France.
Le classique des classiques, l’indémodable (et indispensable) entremets au citron et à la noisette.
Une tarte composée d’une pâte sucrée au coquelicot, d’une crème légère au coquelicot et d’une gelée de fraises à l’eau infusée aux queues de fraises.
Une tarte gourmande composée d’une pâte sucrée à la noix de coco, d’un biscuit moelleux à la noix de coco, d’une compotée de mangue à la vanille, d’un caramel de mangue et c…
Compotée de fruits légèrement gélifiée avec de la pectine et mélangée à une petite brunoise.
La génoise, ce biscuit moelleux et aérien, indispensable des fraisiers et autres forêts noire.